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推荐红焖羊肉的三种做法

时间:2018-03-09 23:17:38  来源:  作者:

  红焖羊肉应该怎么做呢?想要闷煮出好吃的羊肉美食,下面整理的三种红焖羊肉的做法,大家是可以认真的了解和学习下的,这对你做出好吃的羊肉美味是有帮助的!

  红焖羊肉做法

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  做法一:

  1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。

  2、胡萝卜切大块。

  3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。

  4、倒入料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

  5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入开水。

  6、小火慢炖1小时候后,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

  做法二:

  1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长―――25分钟。

  2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。

  3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。

  做法三:

  1、配料备好,羊腿1只切块,洗净后焯水再冲洗干净。

  2、冰糖放锅中小火慢慢炒化,放入所有配料(红枣除外)炒出香味,开大火放入羊肉爆炒。颜色不是炒焦的,是冰糖色。

  3、羊肉炒干后烹入料酒,加生抽,少量老抽上色,加水至羊肉的三分之二处,加适量盐、红枣,转入高压锅中,上汽后20分钟关火自然排气,再移到沙煲中,加入白萝卜,小火30分钟即可。

  红焖羊肉的历史

  红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

  说起红焖羊肉的历史,那是在1988年,李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房,开了间饭庄,想不到生意一下子红火起来,一些老食客,几乎是天天来吃。

  在鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。

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