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羊肉泡馍的做法 要好吃得这样做

时间:2018-03-09 23:20:56  来源:  作者:

  想要吃到好吃的羊肉泡馍,自己动手也未尝不可!那么羊肉泡馍的做法,大家都会吗?如果喜欢吃羊肉泡馍的话,下面推荐的这两种做法,大家不妨来认真的学起来!

  羊肉泡馍

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  材料:羊肉,八角,老姜,鸡精,料酒,五香粉,盐,胡椒粉,馍,粉丝,木耳。

  做法:

  1、羊肉切大块飞水沥干,另起一个锅放清水,把沥干的羊肉放进去大火烧开,小火慢炖1个半小时。

  2、汤里放八角,拍破的老姜,一点鸡精,料酒,五香粉。就这么多。羊肉炖烂的时候再放盐,可以多多的放胡椒粉。

  3、中火两面烙,很快就熟了。然后切成小块。死面的饼很好吃,煮过以后不会太软烂,还有嚼头。切小点,因为一煮就又泡大了一些。

  4、都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开,加入泡好粉丝,木耳煮一会,再加入馍,煮开了就行了,倒到碗里,上面放香菜,辣椒油,再放个糖蒜吧。味道好极了。剩下的羊汤和羊肉还可以吃一顿。

  家常羊肉泡馍

  材料:2颗八角,少许花椒,少许大茴香,羊肉,盐,入少许粉条,金针菜,少许青蒜花。

  做法:

  1、将两颗八角、少许花椒、少许大茴香和羊肉一起,略放生姜炖至羊肉酥烂。

  2、期间温水和一小块面,醒半个小时,擀成小饼,上面牙签略戳洞,小火烙好,掰小块。

  3、肉汤略调盐,入少许粉条、金针菜、少许青蒜花浇在面饼上就可以了。

  羊肉泡馍的由来

  传说,羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的,距今已有2000多年的历史了。但为人津津乐道的,是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。

  据说,五代末年,赵匡胤还未得志时,身无分文,穷困潦倒。一日,在长安(古时西安)街头流浪的他,因饥饿难耐,不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜,就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬,根本咬不动。这时,他闻到了一股肉香,原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤,把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到,这碗烧饼吸入了肉汤的香气,肉汤泡软了烧饼,一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热,饥寒全无,精神大振。

  一次,赵匡胤外出巡察,行至长安,不知不觉又来到当年流浪的那条街,又闻到了那久违的肉香。这一下,赵匡胤食欲顿起,下了御辇直奔肉铺,让店主马上做一碗“羊肉泡馍”。美味的羊肉泡馍不断地出现在陕西历史与文学作品中,或许还因占了皇帝的龙威。

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